L'inuline naturelle, en tant que fibre alimentaire naturelle soluble, provient principalement de plantes.
Les matières premières de l'Inuline comprennent la chicorée et le rhizome de topinambour. Le processus de production général est le suivant : éliminer les protéines, les colloïdes, les fibres brutes et les minéraux, et obtenir l'inuline par extraction d'eau, échange d'ions, filtration sur membrane, séchage par pulvérisation et autres processus de production.
La douceur de l’inuline représente généralement 30 à 60 % de celle du sucre de canne.
L'inuline naturelle a une douceur rafraîchissante par rapport au sucre de canne.
Nous pouvons fournir de l'inuline biologique à 90 % et 95 %.
L'apparence est une poudre fine blanche.
L'ordre et le goût sont caractéristiques.
La perte de poids est de 0,5% maximum.
Le conditionnement est de 25 kg net en sac.
La durée de conservation est généralement de 2 ans dans des conditions sèches (MAX30 C, .MAX 60 % HR dans le sac d'origine scellé).
Domaine d'application :
- 1. Transformation d'aliments-faibles en gras (comme la crème, les aliments à tartiner)
L'inuline est un excellent substitut aux graisses. Lorsqu'il est entièrement mélangé à l'eau, il forme une structure crémeuse, ce qui facilite le remplacement des graisses dans les aliments et offre un goût doux, un bon équilibre et une saveur ronde. Il peut remplacer la graisse en fibres, augmenter la compacité et le goût du produit et améliorer de manière stable la dispersion de l'émulsification. Il peut remplacer 30 à 60 % des matières grasses dans la transformation des crèmes et des aliments à tartiner.
- 2. Préparez un régime riche en fibres-
Il a une bonne solubilité dans l’eau, ce qui lui permet d’être combiné avec des systèmes aqueux. Il contient de riches fibres alimentaires -solubles dans l'eau et, contrairement à d'autres fibres, il ne produit pas de problèmes de précipitation. Il est très pratique d’utiliser l’inuline comme ingrédient fibreux et peut améliorer les propriétés sensorielles. Ils peuvent aider le corps humain à avoir une alimentation plus équilibrée, ils peuvent donc être utilisés comme ingrédients alimentaires riches en fibres.
- 3. Il peut être utilisé comme facteur de prolifération des bifidobactéries et constitue un ingrédient alimentaire prébiotique
Il peut être utilisé par des bactéries bénéfiques dans l'intestin humain, en particulier il peut faire proliférer les bifidobactéries 5 à 10 fois, tandis que les bactéries nocives seront considérablement réduites, améliorant ainsi la répartition de la flore humaine et favorisant la santé. L'inuline a été répertoriée comme un facteur important de prolifération des bifidobactéries.
- 4. Utilisé dans les boissons lactées, le yaourt et le lait liquide
L'ajout de 2 à 5 % d'inuline aux boissons lactées, au yaourt et au lait liquide peut non seulement donner au produit les fonctions de fibres alimentaires et d'oligosaccharides, mais également augmenter la consistance, donnant au produit un goût de crème plus épais, une structure mieux équilibrée et une saveur plus complète.
- 5. Utilisé dans les produits de boulangerie
L'inuline naturelle est ajoutée aux produits de boulangerie pour développer de nouveaux concepts de pains, tels que le pain prébiotique, le pain blanc multi-fibres et même le pain multi-fibres sans gluten-sans gluten. L'inuline peut augmenter la stabilité de la pâte, ajuster l'absorption d'eau, augmenter le volume du pain et améliorer l'uniformité et la capacité de formation de la chapelure.
- 6. Utilisé dans les boissons à base de jus, les boissons à l'eau fonctionnelles, les boissons pour sportifs, les jus de fruits et les gelées
L'ajout de 0,8 à 3 % d'inuline aux boissons à base de jus, aux boissons à base d'eau fonctionnelles, aux boissons pour sportifs, aux jus de fruits et aux gelées peut rendre les boissons plus savoureuses et avoir une meilleure texture.
- 7. Utilisé dans le lait en poudre, les tranches de lait frais, le fromage et les desserts glacés
L'ajout de 8 à 10 % d'inuline au lait en poudre, aux tranches de lait frais, au fromage et aux desserts glacés peut rendre les produits plus fonctionnels, plus savoureux et avoir une meilleure texture.
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