L’extrait de stévia de grade RA est un nouvel édulcorant naturel raffiné à partir de l’herbe Stevia rebaudiana (ou feuille de stévia) de la famille des Asteraceae, et la stévia est utilisée comme herbe médicinale et substitut du sucre en Amérique du Sud depuis des centaines d’années. Les informations de l’industrie internationale des édulcorants montrent que le stévioside a été largement utilisé dans la production d’aliments, de boissons et d’assaisonnements en Asie, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et dans les pays de l’UE.
La Chine est le premier producteur mondial de glycosides de stéviol.
Formule chimique: C38H60O18
Poids moléculaire: 804.872
Numéro de CAS : 57817-89-7
Numéro EINECS : 260-975-5
Suggestions d’application :
Stevia RA97% est utilisé comme exhausteur de goût pour les produits suivants: Il est largement utilisé dans la crème glacée et les boissons gazeuses;
il est utilisé pour améliorer la douceur du chlorure de saccharose, de l’aspartame et de l’édulcorant;
les glycosides de stéviol et leurs sels sont utilisés pour la maturation des fruits et légumes;
la stévia RA97% est ajoutée aux aliments, aux boissons ou aux produits pharmaceutiques comme exhausteur de goût aromatique;
stevia RA97% est utilisé pour le stockage sans sel des aliments.
L’extrait de stévia RA97% est utilisé dans la fabrication de sucre dur avec le lactose, le sirop de maltose, le fructose, le sorbitol, le maltitol et le sucre lactone.
L’extrait de stévia RA97% peut être utilisé pour produire du chewing-gum et du bubble gum, et peut également être utilisé pour produire des bonbons avec différentes saveurs, tels que des bonbons mous avec des saveurs de goyave, d’ananas, de goyave, de pomme, d’orange, de raisin ou de fraise.
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